Faites vivre une nouvelle destination gourmande au cœur de Mercier!
La Ville de Mercier cherche un restaurateur, un promoteur ou un investisseur prêt à donner une nouvelle vocation à l’ancien presbytère, un bâtiment de caractère situé au centre du noyau villageois.
Exploitation d’un restaurant dans l’ancien presbytère de Mercier
La Ville de Mercier est propriétaire de l’ancien presbytère situé au cœur de son noyau villageois. Cet immeuble, adjacent à l’église patrimoniale entièrement reconstruite à la suite d’un incendie et aujourd’hui transformée en salle communautaire moderne, constitue un site exceptionnel destiné à devenir un pôle de rencontre, de culture et de développement économique.
La Ville souhaite recevoir des propositions visant l’exploitation d’un restaurant de qualité dans ce bâtiment emblématique. Elle souhaite voir naître un lieu capable d’attirer une clientèle locale et régionale qui pourra offrir une expérience culinaire distinctive et contribuer à l’animation du centre-ville.
À moyen terme, la proximité immédiate de la nouvelle salle communautaire permettra le développement d’une offre complémentaire liée à la tenue de spectacles, d’événements corporatifs, de réceptions et d’activités culturelles. Cette synergie pourrait favoriser l’organisation de forfaits souper-spectacle ou d’autres initiatives destinées à bonifier l’expérience des visiteurs. Le futur concept pourra ainsi créer des liens naturels avec les citoyens et faire profiter de la vie culturelle, communautaire et événementielle du secteur.
Par cet appel de propositions, la Ville souhaite identifier un partenaire capable d’exploiter et de mettre en valeur cet emplacement stratégique tout en contribuant au rayonnement de Mercier.
Le concept recherché
La Ville recherche un concept distinctif, professionnel et bien ancré dans son milieu. Une cuisine contemporaine, locale ou inspirée du terroir est particulièrement souhaitée. Un bistro de qualité, une table champêtre, une expérience gastronomique accessible ou une offre événementielle pourraient notamment s’inscrire dans cette vision.
La proposition devra respecter le caractère du bâtiment, enrichir l’offre de restauration du secteur et contribuer à l’animation du noyau villageois.
Une occasion avec du caractère au centre du noyau villageois
D’une superficie d’environ 4 000 pieds carrés répartis sur trois niveaux, l’ancien presbytère se trouve en plein noyau villageois, à proximité immédiate de la salle communautaire et culturelle aménagée dans l’église reconstruite.
Le bâtiment offre :
Un immeuble de caractère bénéficiant d’une visibilité exceptionnelle
Une localisation au cœur du secteur institutionnel et culturel de la Ville
Des espaces pouvant être aménagés pour l’exploitation d’un restaurant avec salle à manger et services complémentaires
Possibilité d’aménagement extérieur ou de terrasse selon les autorisations municipales
Un accès à une clientèle locale, régionale et événementielle
Les superficies définitives, les conditions locatives et les travaux d’aménagement requis seront discutés avec les promoteurs retenus.
Pourquoi choisir Mercier
Le presbytère se trouve au cœur d’un secteur déjà fréquenté pour les services municipaux, la culture, les loisirs et les activités communautaires. Son emplacement lui donne accès à plusieurs clientèles au fil de la journée, de la semaine et des saisons.
Clientèle
16 000
résidents
Achalandage quotidien
+ de 21 000
véhicules / jour circulent sur la 138
Potentiel à créer
Repas, événements, forfaits souper-spectacle et expériences saisonnières
Culture et événement
La salle communautaire et culturelle et sa programmation événementielle
Noyau villageois
Hôtel de ville et environ 130 employés municipaux à proximité, la bibliothèque, l’aréna et la patinoire réfrigérée
Bassin régional
± 200 000
personnes dans la MRC de Roussillon, la plus populeuse au Québec
Le partenaire recherché
Le projet devra minimalement répondre aux critères suivants :
Prévoir des heures d’exploitation comprenant le service du midi et du soir
Assurer une ouverture régulière les fins de semaine
Proposer une expérience culinaire distinctive et professionnelle
Favoriser l’utilisation des produits locaux et régionaux lorsque possible
Respecter le caractère du bâtiment et son environnement
Assurer l’entretien des lieux loués
Fournir tous les équipements, mobiliers, décorations et ressources humaines nécessaires à l’exploitation du restaurant
Détenir tous les permis et assurances requis
Démontrer la capacité financière nécessaire à la réalisation et à l’exploitation du projet
La Ville tient à préciser qu’aucun projet dont l’activité principale serait l’exploitation d’un bar ne sera considéré.
Tout ce qu’il faut savoir
Ce que doit contenir la manifestation d’intérêt
Les personnes ou entreprises intéressées doivent déposer un dossier comprenant :
La description détaillée du concept de restauration proposé
La clientèle visée et le positionnement du restaurant
Le profil de l’entreprise et des principaux gestionnaires
L’expérience pertinente en restauration ou en gestion d’établissements similaires
Un plan d’affaires sommaire
Une démonstration de la capacité financière du promoteur
Un échéancier préliminaire de réalisation et d’ouverture
Tout autre élément permettant de démontrer la valeur ajoutée du projet
Critères d’évaluation
Les propositions seront analysées selon les critères suivants :
Qualité, originalité et pertinence du concept proposé
Expérience et expertise des promoteurs et gestionnaires
Solidité financière et faisabilité du projet
Contribution au dynamisme culturel, touristique et économique de Mercier
Qualité générale du dossier présenté
La Ville se réserve le droit de rencontrer certains promoteurs afin d’obtenir des précisions sur leur projet.
Informations complémentaires
Date limite pour présenter les projets : 15 janvier 2027
Visite des lieux possible avec prise de rendez-vous dès le 23 novembre
LOCATION COMMERCIALE SEULEMENT, aucune possibilité d’achat du bâtiment
Travaux et modalités à discuter selon le cadre approuvé
Le présent appel de propositions ne constitue pas un appel d’offres public ni un engagement de la Ville à conclure une entente avec l’un ou l’autre des promoteurs. La Ville se réserve le droit de refuser toute proposition ou de négocier les conditions d’occupation avec le proposant jugé le plus conforme à sa vision et aux objectifs du projet.
Invitation à échanger
Vous avez un concept en tête ou souhaitez évaluer le potentiel du lieu? Communiquez avec madame Lise Michaud, mairesse de la Ville de Mercier, au 514 349-6090 pour obtenir le dossier complet, poser vos questions ou planifier une visite.
